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发布时间：2022-05-10 02:46:00 作者：伊派餐饮设备
作为一款电器，电磁炉同样也有其优缺点。
优点：（1）使用清洁容易打理，摆放方便更节省空间，可应对多种加热需求；（2）本身安全防护措施较多，使用成本较低。
缺点：（1）对炊具有要求，并且不能完全符合中餐翻炒技术的要求，影响菜品口感；（2）不能无级调节，尤其在煮、炖食品的时候，很难控制火候，容易产生溢锅和温度不够的现象。电磁炉的结构相对复杂，一般我们只需要了解接触陶瓷板，控制面板，风扇，以及主要的电磁炉线圈盘这几个部分。
商用电磁大锅灶 合理使用各挡功率大功率的电磁炉加热速度快，但耗电量也大。在用电磁炉刚对锅具加热时，应先采用大功率挡进行加热，这样速度快。当锅内一旦开锅时，如无特殊的要求，应及时把功率挡调至小挡，以能使锅内保持开锅即可，特别是在煮稀饭、做汤、吃火锅等时更应如此。因为大功率挡不但浪费电能，还会使汤水在很大的火力下剧烈沸腾，这万一溢出还会出危险和使锅底结锅巴。伊派餐饮设备有限公司
商用电磁炉的安全性该如何测评呢？ 1.测无锅检测的功能
观察电磁炉是否能自动发出警报，正常的警报功能会发出嘟嘟声，在工作条件下将锅具移开通常在2分钟内自动关闭。
2.测不当加热维护功能
通常，当锅的面积小于炉头时，锅就不能正常加热。一些电磁炉、炉子表面放置易拉罐、戒指、不锈钢l刀叉餐具和其他'不适当的'物品后开机，加热这些'不合适的'物品会自动报警。物体本身不加热，90秒后自动关机。一些电磁炉不具备这种功能。 伊派餐饮设备有限公司
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