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电烤也分为竖插式电烤和平放款电烤两种：竖插式：鱼夹子夹着鱼，放在烤箱里面，鱼的两边受热都比较均匀，但是烤熟之后，鱼身上的鱼皮有鱼夹子印，而且鱼皮有可能会被夹烂；平放款烤箱，鱼直接放在烤鱼盘上面烤，设定时间温度，自动启动紧急信号，不用翻面的，这个相对于竖插式的烤箱，可能鱼的两边受热不是特别均匀。燃气烤炉和电烤炉的原理是一样的，鱼直接放在烤炉里面烤，烤好之后，直接拿出来上桌的。

烤鱼炉设备特性

1.时尚：直径2米2的UFO造型设计，放在餐厅本身就是一个亮点，可充分发挥创意搭配不同风格设计出不同的效果；

2.低碳：烤鱼炉使用“机制木炭”加热，其本身的、无杂质属性，再加上炉体顶部排风口和底部进风口的设计，使木炭充分燃烧，通过顶部出风口排出的气体仅有零星粉尘和部分余热；

3.节能：UFO圆形和长方形半封闭设计，在木炭充分燃烧的同时，锁住90%的热量用于迅速烤鱼，大限度的利用能源；

4.环保：的鱼和木炭分离设计，烤制过程中鱼身上的油不会直接滴到木炭上产生大量黑烟，通过烤鱼炉顶部排出的气体为炉内余热和零星粉尘；

5.：炉内温度控制在400度左右，木炭充分燃烧，8-10分钟烤制完成，大大提高的出品效率；

烤鱼炉安装机器的时候，为什么都要接漏电保护器，这样在使用的时候整体上面有什么样的使用区别呢

1.烤鱼炉的功率比较大，接漏电保护器为了个人和店面安全；

2.单独接漏电保护器，是为了防止后期烤鱼炉的使用过程中，出现跳闸的情况，不影响店内其他机器的使用；

3.接漏电保护器，是为了更迅速的判断烤鱼炉出现问题的原因；

4.使烤鱼炉使用更加安全，在烤鱼炉操作过程中出现任何问题，都可以关闭电源，断开漏电保护器。

对于烤鱼炉的单独接漏电保护器，在接好之后也应当***行试用，查看质量是否，这样我们后面使用的时候才能提。